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| 做菜是一门艺术——花式炸品

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论坛元老

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发表于 2014-1-20 17:58:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本文来源:http://www.swuklink.com/a/www.ccidnet.com/

重庆时时彩官方开奖网站 www.swuklink.com,不到天明,柳明全就断了气。3、止泻藿香还有止泻的功效,对于肠炎、中暑、饮食不节引起的腹痛腹泻有很好的疗效。


【花式炸藕盒】做法

材料:莲藕2节,猪肉馅 200克,韭菜100克,鸡蛋1个(馅料用),虾10只,酱油10克,香油15克,盐少许,料酒10克,鸡蛋(面糊用)1个,清水适量,面粉30克,淀粉10克。
做法:

1.莲藕削掉外皮,用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开,分成2段。
2.一手拿住一段莲藕,另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段,不要破坏孔洞的完整。
3.其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方,尽量削圆。
4.再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片,每两片放在一起备用。


5.在一个大的容器里加入肉馅和香油,用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。
6.鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟,虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段,韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合,搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。
7.取一片莲藕,盛入馅料,用筷子轻轻地按压均匀。
8.将另一片莲藕盖在馅料上,一个藕盒就做好了。


9.找另一只碗倒入一颗鸡蛋,用筷子打散。
10.继续倒入面粉、淀粉和适量的清水(面糊呈流动的粘糊状态即可),用筷子搅拌均匀。
11.在案板上铺少许干粉,将藕盒放在上面,正反两面都均匀地裹上面粉。
12.用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。


13.锅里倒入食用油,下入藕盒。
14.一面炸好后翻转到另一面炸制。
15.炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。
16.花式炸藕盒就做好了,可以搭配上三合油(小贴士里有制作方法)或柚子盐,味道更佳。



小贴士:
1.炸藕盒是我国老少皆宜的传统名菜,这次的做法在传统的基础上做了点创新,使这个藕盒看起来像花朵一样,希望给食欲不振的考生带来一些新花样,可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。
2.大家细数过莲藕几有个孔洞么?莲藕的故乡在印度,三千多年前引入我国。莲藕的品种只有两种:七孔藕与九孔藕。从外形上看,对于今天和大家分享的花式炸藕盒,七孔藕更适合,用刀雕出来的花瓣的效果会更好看。如果买不到(我国南方一带多栽培七孔藕),用图上的那种九孔藕也还不错。
3.炸藕盒用的面糊的调和方法:成分主要是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加,每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀,再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可,提起筷子后,面糊可以慢慢地流下来。



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沙发
发表于 2014-1-21 16:42:05 | 只看该作者
对题目不能再同意了!

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论坛元老

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 楼主| 发表于 2014-2-12 14:46:45 | 只看该作者
太上老均 发表于 2014-1-21 16:42
对题目不能再同意了!

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地板
发表于 2014-5-30 11:45:10 | 只看该作者
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发表于 2014-5-31 14:09:31 | 只看该作者
马克了!!

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发表于 2015-4-13 15:05:33 | 只看该作者
太有艺术感了
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