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重庆时时彩走势图开奖| 孜然牛肉~~老婆的最爱之一~吃货就应该找个会做菜的男人

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发表于 2013-8-29 20:55:05 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本文来源:http://www.swuklink.com/a/www.chinaeinet.com/

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先来个成品图吊吊胃口~~样子还不错哦~!看着就食欲大增了!



下面来讲一讲这道菜的做法~

用料:牛肉300克,蒜薹6~7根(不要太多哦~蒜薹含有水分,放太多了影响牛肉的口感),蒜蓉3个。小红椒3个。孜然粒一勺

如何炒出口感比较嫩的牛肉,下面的腌制是重要的一步。


1,牛肉切薄片成盘,放入生抽一勺、盐少量(一定不要多放哦~~后面的蒜苗下锅的时候要放盐的)、生粉适量(把牛肉上的水分吸干即可)、红酒半勺(少量即可)、最后比较重要的一步是放一点食用油拌匀(这个步骤是锁住牛肉的水分,使其嫩滑而且不会粘连在一起)


2,蒜薹切段,辣椒切片,蒜蓉拍碎即可。如图,蒜薹要切比较短因为它很难入盐味而且不易熟。炒之前上面撒好适量盐就可以下锅了


3.油烧至10成熟(冒烟),放入已经撒盐的蒜薹,迅速翻炒


看到部分蒜薹起皮了就可以放牛肉炒了,因为肉和蒜薹都已经放盐了所以接下来不用再放盐


迅速翻炒牛肉拌匀


动作要快哦~~马上撒下孜然粒
接着放入老抽


继续爆炒


起锅前放入一点味精调一下味



OK,炒的时间不宜过长,虽然有生粉包裹着牛肉,但时间长了它一样会变硬,要保持嫩滑时间必须控制好~



爆炒和调味要一气呵成~不要总是想着肉有没有熟。多练习几次,肯定能掌握好时间的

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沙发
发表于 2013-9-6 10:16:08 | 只看该作者
好功夫!
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